江山乌猪

         江山乌猪是浙江省优良的地方猪种，也是浙江省稀有的畜禽遗传资源。从东晋陶制猪栏等文物考证，江山乌猪至少有1600多年的饲养历史。1974年，华东地区猪育种协作组将江山乌猪、玉山乌猪和广丰乌猪统一命名为玉江猪，1986年收录于《中国猪品种志》。90年代以后，外三元猪饲养占据主流，江山乌猪存栏量急剧下降，处于濒危状态。2021年6月，天蓬集团作为“打好种业翻身仗”的先锋队，在农业农村部门的大力支持和指导下，将散入民间的二十多头江山乌猪宝贵猪种汇集到一起成立江山乌猪保种基地，不断丰富江山乌猪的系统和群体，记忆中的美味又重回餐桌。

江山乌猪

          江山乌猪毛色全黑，颈粗短，腰背宽阔，腹大下垂，体形紧凑，四肢较短，尾巴细长，头短额宽，嘴大钝圆，耳朵下垂，面部皱纹呈“寿”字形或兰花形，福态可掬，高洁清雅，给人一种高雅、长寿、康宁的感觉。 江山乌猪适合粗饲料饲养，生长速度慢，一年仅长120斤。

         江山乌猪肉质出色，主要体现在肉色鲜红，肌内脂肪含量比较丰富，比市场普通猪肉多50%；肌纤维直径比较细，比普通猪肉要细40%；亚麻酸等多种不饱和脂肪酸含量明显高于普通猪肉，具有很高的营养和保健价值；并且具有极强的保水性，比普通猪肉的保水性高20%。这些特性造就了江山乌猪独特的肉质风味。

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